HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower

Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。
Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。
Mugaritz: A Natural Science of Cooking — The Good Bower。
スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。
Encyclopedia of Pasta by Oretta Zanini De Vita - Hardcover。
世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。
洋書 Whole Earth Epilog。
そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。
ia okeeff museum ジョージア・オキーフ画集　英語版。
彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。
洋書 Mille Vignes - Pascaline Lepeltier。
というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。
トルコ　イスタンブール考古博物館。
「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。
The Vinyl Detective 5巻セット。
」と彼は語る。
BLESS Celebrating 25 Years 作品集。
最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。
Josef Koudelka CHAOS ヨゼフ•クーデルカ　ケイオス　写真集。
その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。
希少　参考書　Tattoos フォトグラフィック　フルカラー　タトゥー。
その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。
洋書 LE LIVRE DES TIMBRES FRANCE 2018。
シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。
トルコ　ゼウグマのモザイク画　Mosaics of Zeugma。
これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。
数学　トムによるカタストロフィーの本。
このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。
小動物外科手術 上。
彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。
70's Peter Max Thought / ビンテージ 70年代。
『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。
2冊セット　Meriam's ENGINEERING MECHANICS。
　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm